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棉和麻不是蛋白质，它们属于天然纤维，是从植物的种子、纤维部分取得的纤维。

1、棉是一种植物纤维，它来自于棉花的种子，棉花是一种生长在热带的植物，棉纤维具有很好的吸湿性、透气性和柔软性，常用于制作各种衣物和家居用品。

2、麻也是一种植物纤维，主要来源于亚麻和麻类植物的茎部，亚麻纤维具有良好的强度、吸湿性和耐磨损性，常用于制作衣物、床单和其他织物。

蛋白质是存在于动物和植物细胞中的有机化合物，是构成生物体组织的重要成分之一，与蛋白质相比，棉和麻的化学成分和性质完全不同。

棉和麻不属于蛋白质。